인포버스

구황작물의 대표 주자인 감자와 고구마는 사계절 내내 우리 식탁을 풍성하게 만들어주는 고마운 식재료입니다. 보통 마트에서 박스나 대용량 망으로 구매하는 경우가 많다 보니, 많은 살림꾼이 다용도실이나 베란다 한구석에 …

현대인의 주방에서 전자레인지와 에어프라이어는 가스레인지보다 더 자주 손이 가는 필수 가전입니다. 음식을 빠르게 데우고 기름 없이 바삭한 요리를 만들어주어 편리하지만, 청소만큼은 늘 미루게 되는 골칫덩이이기도 합니다…

요리를 할 때 손목이 시큰거리거나 단단한 무를 썰 때 칼이 미끄러져 아찔했던 경험이 있으신가요? 많은 사람이 칼이 잘 들지 않으면 단순히 "칼이 오래되었나 보다" 하고 넘어가거나 힘으로 해결하려고…

주방에서 가장 손이 자주 가는 도구 중 하나가 바로 플라스틱 밀폐용기입니다. 가볍고 깨질 염려가 없어 남은 반찬을 담아두기에 이보다 편한 것이 없죠. 하지만 치명적인 단점이 있습니다. 김치나 카레를 한 번 담아두면…

많은 사람이 냉동실을 '시간이 멈추는 마법의 공간'으로 생각합니다. 유통기한이 임박한 식재료나 먹다 남은 음식을 냉동실에 넣기만 하면 언제까지나 안전하게 보관할 수 있다고 믿는 것이죠. 저 역시 예전…

주방 살림을 시작하면서 가장 먼저 하는 행동 중 하나는 마트에서 장을 봐온 식재료들을 무조건 냉장고 안으로 집어넣는 것입니다. 차갑고 밀폐된 냉장고가 식재료를 무조건 오래, 그리고 신선하게 지켜줄 것이라는 막연한 …

아무리 좋은 지식도 일상에서 지속적으로 실천하지 않으면 금방 원래의 어수선한 주방으로 돌아가기 마련입니다. 저 역시 살림 초보 시절에는 유용한 팁을 배울 때만 반짝 실천했다가, 이내 바쁜 일상에 치여 다시 냉장고 …

요리를 하다 보면 양파 껍질, 대파 뿌리, 표고버섯 기둥, 쓰다 남은 무 조각 등 수많은 야채 자투리가 발생합니다. 대부분은 음식물 쓰레기통으로 직행하지만, 이 자투리들이야말로 요리의 깊은 맛을 더해주는 최고의 천…

마트에만 가면 원래 사려던 것보다 두 배는 더 많은 물건을 카트에 담아 나오게 됩니다. 특히 창고형 대용량 마트에 가면 "단가가 저렴하니까 무조건 이득이야"라는 생각에 대용량 고기나 채소를 덥석 …

날씨가 고온다습해지는 여름철이 되면 주방은 세균이 번식하기 가장 좋은 장소가 됩니다. 특히 우리가 매일 사용하는 도마와 행주는 관리를 조금만 소홀히 해도 화장실 변기보다 많은 세균이 검출될 수 있다는 사실, 알고 …

혼자 사는 사람에게 가장 큰 적은 '대용량 식재료'입니다. 마트에서 묶음으로 파는 대파, 한 팩 가득 든 고기, 1+1 행사 중인 만두까지. 장을 봐오면 기분은 좋지만 막상 좁은 자취방 냉장고에 넣으…

우리가 매일 음식을 만들고 가족과 함께 식사하는 주방은 집안에서 가장 청결해야 할 장소입니다. 하지만 역설적이게도 주방을 청소하기 위해 사용하는 강력한 합성 세제들이 오히려 우리의 건강을 위협하기도 합니다. 저 역…

비싼 돈을 들여 산 주방 도구들이 얼마 못 가 코팅이 벗겨지거나 녹이 슬어 버려지는 것을 보면 마음이 아픕니다. 저 또한 초보 시절에는 코팅팬을 철수세미로 박박 문지르거나, 무쇠팬을 물에 담가두었다가 뻘겋게 올라온…

마트에서 세일하는 과일을 잔뜩 사 온 날, 기분 좋게 과일 바구니에 담아두었는데 며칠 뒤 특정 과일만 폭삭 내려앉거나 곰팡이가 핀 것을 보며 당황한 적 없으신가요? "분명 어제까지 멀쩡했는데 왜 그럴까?&…

마트에 가면 "혹시 필요할지도 몰라"라며 집어 온 채소들이 결국 한두 개씩 남게 됩니다. 반 개 남은 양파, 시들어가는 파프리카 한 조각, 애매하게 남은 애호박 끝부분. 이런 '자투리…

한국인의 주식인 쌀과 각종 잡곡, 그리고 베이킹이나 요리에 쓰이는 가루류는 주방 수납장의 가장 큰 비중을 차지합니다. 하지만 어느 날 쌀통을 열었을 때 기어 다니는 바구미를 발견하거나, 밀가루 봉투 안에서 쿰쿰한 …

장을 보고 오면 무심코 모든 소스류를 냉장고 문 쪽 칸에 채워 넣거나, 혹은 공간이 부족하다는 이유로 가스레인지 옆 선반에 늘어놓곤 합니다. 하지만 어떤 양념은 냉장고에 들어가는 순간 맛이 변질되고, 어떤 소스는 …

어젯밤 즐겁게 먹고 남은 치킨과 피자, 다음 날 냉장고에서 꺼내면 처치 곤란한 애물단지가 되곤 합니다. 전자레인지에 대충 돌리면 치킨은 눅눅하고 닭 비린내가 올라오며, 피자는 빵 테두리가 돌덩이처럼 딱딱해지기 일쑤…

"냉동실에 넣어두었으니 무조건 안전하겠지"라고 생각하며 몇 달 전 넣어둔 검은 봉지를 꺼내본 적 있으신가요? 막상 꺼내보니 고기 표면이 하얗게 변해 있고, 익혀도 고무처럼 질기며 불쾌한 냄새가 났…

요리를 시작하려 냉장고 신선실을 열었을 때, 일주일 전에 사둔 대파가 노랗게 뜨고 양파가 물러져 형체를 알 수 없게 된 경험은 누구나 한 번쯤 있을 겁니다. "분명 신선실에 넣었는데 왜 이렇게 금방 상할까…

우리가 매달 버리는 식재료 비용이 얼마나 되는지 계산해 보신 적 있나요? 통계에 따르면 가구당 연간 수십만 원어치의 식재료가 냉장고 깊숙한 곳에서 형체를 알 수 없게 썩어 나갑니다. 저 또한 예전에는 장을 봐온 봉…

한식 정찬의 격조를 완성하는 것은 화려한 메인 요리 뒤에 나오는 맑고 깊은 국물 요리입니다. 그중에서도 '바다의 여왕'이라 불리는 도미로 끓여낸 맑은탕(지리)은 자극적이지 않으면서도 재료 본연의 고급…